In ciborum confectione, sterilizatio pars essentialis est. Retorta est instrumentum sterilizationis commercialis vulgo adhibitum in productione ciborum et potionum, quod vitam conservationis productorum modo salubri et tuto extendere potest. Multae sunt species retortarum. Quomodo retortam producto tuo convenientem eligas? Antequam retortam cibariam idoneam emas, plura notanda sunt:
I. Methodi sterilizationis
Multae methodi sterilisationis in retorta sunt e quibus eligi possunt, ut puta: retorta aspersionis, retorta vaporis, retorta vaporis aeris, retorta immersionis aquae, retorta statica, retorta rotans, et cetera. Eligere instrumenta recta est maximi momenti ad salutem et qualitatem cibi curandam. Scire debes quae methodus sterilisationis apta sit pro proprietatibus producti tui. Exempli gratia, sterilisatio pyxidum stannearum apta est sterilisationi vaporis. Pyxides stanneae ex materiis rigidis fiunt et vapore utuntur. Celeritas penetrationis caloris in retorta est celeris, munditia alta, et non facile rubiginem contrahit.
II. Capacitas, magnitudo et spatium:
Utrum capacitas retortae recta sit, etiam certum effectum in sterilisationem producti habebit. Magnitudo retortae secundum magnitudinem producti necnon productionem aptanda est. Si capacitas productionis nimis magna vel nimis parva sit, effectum sterilisationis producti afficiet. Et in eligendo retorta, res reales considerandae sunt, ut magnitudo loci productionis, usus cycli retortae (pluries in hebdomada), tempus exspectatum durationis producti, et cetera.
III. Systemata moderandi
Systema moderandi est cor retortae cibariae. Salutem, qualitatem, et efficaciam operationum confectionis ciborum curat, et systema operandi automaticum et intelligente, hominibus melius cibum conficiendum et commodum operationis auxilium ferre potest. Systema operationem cuiusque gradus sterilisationis sponte deteget, ne operatio manualis erronea fiat. Exempli gratia, tempus conservationis variarum partium instrumentorum sponte computabit, ne tempus inopinatum propter conservationem iners fiat. In processu sterilisationis utetur, ut temperaturam et pressionem intra retortam sponte accommodet. Temperaturam et pressionem in autoclave secundum processum sterilisationis sponte accommodat, utrum calor per machinam aequaliter distribuatur observat, et cetera. Hae partes criticae processus sterilisationis sunt, non solum propter salutem, sed etiam ad requisita legalia implenda.
IV. Systema securitatis
Retorta normas probationum salutis et certificationis cuiusque nationis satisfacere debet, ut Civitates Foederatae certificationes ASME et FDA/USDA requirunt.
Systema salutis retortae autem magis ad salutem productionis cibi et salutem operatorum pertinet. Systema salutis DTS plura instrumenta admonitionis salutis includit, ut: alarmum de temperatura excessiva, alarmum de pressione, monitionem de sustentatione instrumentorum ad vitandam iacturam producti, et quinque ianuis interconnectis instructum est; si ianua retortae non clausa est, ad processum sterilisationis aperiri non potest, ne personae laedantur.
V. Qualificatio turmae productionis
In delectu retortae, professionalitas turmae etiam essentialis est, professionalitas turmae technicae firmitatem instrumentorum determinat, et perfecta turma servitii post-venditionis ut operatio instrumentorum efficax et sustentatio subsequens commodiores reddat.
Tempus publicationis: XXI Martii, MMXXIV