Nutrimentorum iactura per cibum in vasis conservatis minor est quam per coctionem quotidianam.
Quidam putant cibum in vasis conservatis multa nutrimenta propter calorem amittere. Si processum productionis cibi in vasis conservati cognoveris, scies temperaturam calefactionis cibi in vasis conservati tantum 121°C esse (sicut carnis in vasis conservatae). Temperatura est circiter 100°C ~ 150°C, et temperatura olei in frictione cibi 190°C non excedit. Praeterea, temperatura coctionis nostrae ordinariae a 110 ad 122 gradus variat; secundum investigationem Instituti Germanici Nutritionis Oecologicae, pleraque nutrimenta, ut: proteinum, carbohydrata, adipes, vitaminae liposolubiles A, D, E, K, mineralia kalium, magnesium, natrium, calcium, etc., non destruentur temperatura 121°C. Sunt tantum quaedam vitamina C et vitamina B calore labiles, quae partim destruuntur. Tamen, dummodo omnia holera calefiant, amissio vitaminarum B et C vitari non potest. Investigatio ab Universitate Cornell in Civitatibus Foederatis Americae ostendit valorem nutrimentalem conservationis modernae utens technologia altae temperaturae instantaneae aliis modis processus superiorem esse.
Tempus publicationis: XVII Kalendas Apriles, anno MMXXII