Sterilizatio thermalis est cibum in vase claudere et in apparatu sterilizationis ponere, ad certam temperaturam calefacere et per tempus retinere; hoc tempore bacteria pathogena, bacteria toxina producentia et bacteria corrumpentia in cibo necantur, et cibum destruunt. Enzyma, quantum fieri potest, saporem, colorem, formam textuum et valorem nutritionis originalem cibi conservant, et requisitis sterilitatis commercialis satisfaciunt.
Classificatio sterilisationis thermalis
Secundum temperaturam sterilisationis:
Pasteurizatio, sterilizatio temperaturae humilis, sterilizatio temperaturae altae, sterilizatio temperaturae altae per breve tempus.
Secundum pressionem sterilisationis:
Sterilizatio sub pressione (sicut aqua ut medium calefaciens, temperatura sterilizationis ≤100), sterilizatio sub pressione (vapore vel aqua ut medium calefaciens utens, temperatura sterilizationis communis est 100-135℃).
Secundum modum implendi vas cibarium per processum sterilisationis:
Typus hiatus et typus continuus.
Secundum medium calefaciens:
Dividi potest in sterilisationem vaporis, aquae (aquae plenae, aquae nebulae, etc.), gasis, vaporis, aquae mixtae.
Secundum motum vasis durante processu sterilisationis:
Ad sterilizationem staticam et rotatoriam.
Tempus publicationis: XXX Iulii MMXX