Cum potiones fructuum plerumque sint producta valde acidula (pH 4, 6 vel inferiore), non requirunt processum temperaturae ultra-altissimae (UHT). Hoc fit quia earum alta aciditas incrementum bacteriorum, fungorum et fermenti inhibet. Tractari debent calore ut tuta sint, qualitate tamen conservata quoad vitaminas, colorem et saporem.
Tempus publicationis: XXIV Ianuarii MMXXII