Sterilitas commercialis cibi in vasis conditi statum relative sterilem significat, in quo nullae microorganismi pathogenici et non pathogenici, qui in cibo in vasis condito, postquam moderata sterilisatione peracta est, multiplicari possunt, adsunt; haec condicio magni momenti est ut cibus in vasis conditus diutius in apotheca conservetur, sub condicione salutis et qualitatis cibi confirmandae. Sterilitas commercialis cibi in vasis conditi, in probationibus microbiologicis cibi, sterilitate relativa, nullis microorganismis pathogenicis, et nullis microorganismis qui in vasis conditis temperatura ambiente multiplicari possunt, insignitur.
Ut normae sterilitatis commerciales acceptae assequantur, processus productionis ciborum in vasis conservatis plerumque comprehendit processus ut praeparationem materiae rudis, invasationem, obsignationem, sterilizationem aptam, et involucrationem. Fabricatores cum technologia productionis provectiore et requisitis qualitatis altioribus processus productionis complexiores et perfectiores habent.
Technologia inspectionis sterilitatis in vasis conservatis commercialibus in inspectione microbiologica ciborum satis completa fuit, et analysis processus eius specifici ad meliorem usum huius technologiae in operationibus practicis conducit ad salutem cibi conservati confirmandam. Processus specificus inspectionis sterilitatis in vasis conservatis commercialibus in inspectione microbiologica ciborum est ut sequitur (quaedam agentia inspectionis tertiae partis severiores plura elementa inspectionis habere possunt):
1. Cultura bacterialis in vasis conservata
Cultura bacterialis in cibis conservatis est unus e processibus magni momenti in inspectione sterilitatis commerciali ciborum conservatorum. Per culturam professionalem contentorum exemplorum conservatorum, et per examinationem et inspectionem coloniarum bacterialium cultarum, componentes microbiales in cibo conservato aestimari possunt.
Inter microorganismos pathogenos communes in vasis metallicis sunt, sed non his solis circumscribuntur: bacteria thermophilica, ut *Bacillus stearothermophilus*, *Bacillus coagulans*, *Clostridium saccharolyticus*, *Clostridium niger*, etc.; bacteria mesophilica anaerobia, ut *Clostridium botulinum*, *Clostridium putrescens*, *Clostridium butyricum*, *Clostridium pasteurianum*, etc.; bacteria mesophilica aerobia, ut *Bacillus subtilis*, *Bacillus cereus*, etc.; bacteria non sporas producentia, ut *Escherichia coli*, *Streptococcus*, fermentum et mucor, mucor calori resistente, et cetera. Antequam culturam bacterialem in vasis metallicis perficias, pH vasis metallici metiri memento ut medium idoneum eligas.
2. Exemplum materiae probationis
Methodus exemplandi plerumque ad exempla materiarum experimentalium ciborum in vasis conservatis colligendarum adhibetur. Cum magnae copiae ciborum in vasis conservatis examinantur, exempla plerumque secundum factores ut fabricatorem, notam commercialem, varietatem, fontem cibi in vasis conservatis, vel tempus productionis perficiuntur. Pro vasis abnormalibus, ut vasis rubiginosis, vasis deflatis, foveis, et tumoribus in circulatione mercatorum et horreorum, exempla specifica plerumque secundum condicionem perficitur. Requisitum fundamentale est ad exempla materiarum experimentalium colligendarum ut methodus exemplandi apta secundum condicionem actualem eligatur, ita ut materiae experimentales qualitatem cibi in vasis conservatis reflectentes obtineantur.
3. Exemplum reserva
Antequam speciminis retentio fiat, operationes ut ponderatio, calefactio, et aperitio pyxidum necessariae sunt. Pondus netum pyxidum separatim ponderandum est, pro genere pyxidis; accurate ad 1g vel 2g esse debet. Una cum pH et temperatura, pyxides ad temperaturam constantem per 10 dies servantur; pyxides quae crassae sunt vel per processum aquam emanaverunt statim ad inspiciendum eligendae sunt. Postquam processus conservationis cum calore perfectus est, pyxidem ad temperaturam cubiculi pone ad aperitionem asepticam. Post apertionem pyxidis, instrumentis idoneis utendo, 10-20 mg contenti antea in statu sterili sumantur, in vas sterile transferantur, et in armario frigidario reponantur.
4.Cultura cibi humilis aciditatis
Cultura ciborum parum acidorum modos speciales requirit: cultura iuris purpurei brompotassici ad 36°C, cultura iuris purpurei brompotassici ad 55°C, et cultura medii carnis coctae ad 36°C. Resultata liniuntur et tinguntur, et accuratior examinatio post examinationem microscopicam disponitur, ut obiectiva accuratio experimenti identificationis specierum bacterialium in cibis parum acidis confirmetur. Cum in medio culturatur, in observatione productionis acidi et productionis gasi coloniarum microbicarum in medio, necnon aspectus et coloris coloniarum, attendatur, ut specificae species microbicae in cibo confirmentur.
5. Examen microscopicum
Examen microscopicum linimenti est methodus primaria perscrutationis frequentissima in probationibus sterilitatis ciborum commercialium in vasis conservatis, quae perficienda est ab inspectoribus qualitatis peritis. In ambiente sterili, operatione aseptica utendo, liquorem bacterialem microorganismorum in exemplaribus vasis conservatis contentorum, quae temperatura constanti in medio culta sunt, linimentum adhibe, et aspectum bacteriorum sub microscopio magnae potentiae observa, ut genera microorganismorum in liquore bacteriali determinentur. Per examinationem, gradum proximum culturae refinatae et identificationis disponitur ut genus bacteriorum in vasis contentorum ulterius confirmetur. Hic gradus qualitatem professionalem altissimam inspectorum requirit, et etiam nexus factus est qui scientiam et peritiam professionalem inspectorum optime probare potest.
6. Examen culturae pro cibo acido cum pH infra 4.6
Pro cibis acidis quorum pH minor est quam 4.6, examen bacteriorum intoxicationis alimentariae plerumque non amplius requiritur. In hoc processu culturae specifico, praeter usum materiae iuris acidi ut medii, etiam necesse est ius extracti malti ut medium culturae adhibere. Per linitionem et examinationem microscopicam coloniarum bacterialium cultarum, genera bacteriorum in vasis acidis determinari possunt, ut ulterius obiectivior et verior aestimatio salutis cibi vasorum acidorum fiat.
Tempus publicationis: Aug-X-MMXXII